Tomatentaart met filodeeg

Een super lekkere hartige taart met coeur de boeuf tomaten en Italiaanse kaas.

En met filodeeg. Ik vind filodeeg heel leuk om mee te werken. Zie ook het recept van de spinazietaart met filodeeg. Het is gebruiksvriendelijk en het resultaat is altijd krakend vers! 😉

Kennen jullie het verschil tussen filodeeg en bladerdeeg?

Bladerdeeg is gemaakt van bloem, water en boter. Het is opgebouwd uit verschillende laagjes met daartussen roomboter. In de oven rijst het deeg en krijg je een luchtig effect.

Filodeeg is gemaakt van bloem, water en olie. De velletjes zijn heel dun en we gebruiken er meestal verschillende op elkaar om ook dat laagjes effect te hebben, maar het deeg rijst niet. Het wordt wel heerlijk krokant. En het is minder vet dan bladerdeeg.

Bij de spinazietaart strijken we de filodeegvellen in met olijfolie. Dat is hier niet nodig. Je legt gewoon 8 vellen filodeeg op je bakplaat.

Het voordeel van coeur de boeuf te gebruiken in dit recept is dat er in deze tomaten weinig sap zit en zo je bodem krokant blijft.

We gebruiken ook Provolone in deze taart. Provolone is een Italiaanse kneedkaas gemaakt van koemelk. Tijdens het productieproces wordt deze kaas gekneed. Een lekkere kaas die je gemakkelijk kan raspen. Er zit een paraffine laagje rond de kaas dat je er af moet snijden.

Het duurt maar ongeveer 10 minuten om deze taart samen te stellen en dan moet je hem alleen nog 40 minuten afbakken in de oven.

Benodigdheden:

• 8 vellen filodeeg
• 4 coeur de boeuf tomaten
• 2 zoete uien (ik heb rode uien genomen, die zijn ook iets zoeter)
• 250g ricotta
• 100g Provolone (blok)
• 2el paneermeel
• olijfolie
• Een doosje ansjovisjes
• Verse oregano
• Pezo

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de 8 vellen filodeeg op elkaar op je bakplaat. Bestrooi met de 2 eetlepels paneermeel. Dit is om het overtollige sap uit de tomaten op te vangen en de bodem krokant te houden.

Snij de uien in ringen en bak ze aan in een pan met olijfolie. Kruid met pezo en leg ze op de filodeegbodem.

Rasp de Provolone fijn en meng de geraspte kaas met de ricotta. Kruid met pezo. Verdeel dit mengsel over de uien.

Snij de tomaten in dunne schijfjes en leg ze op het kaasmengsel. Bedek de hele bakplaat.

Werk af met de ansjovisreepjes.

Schuif in de oven voor ongeveer 40 minuten.

Werk voor het serveren af met verse oregano.

Dit is een receptje van de Colruyt website. Je kan het recept hier vinden.

Smakelijk!