Spinazietaart met filodeeg

Een heerlijk vegetarisch recept van Jamie Oliver: Filotaart met spinazie en feta. (Uit het boek Jamie in 30 minuten)

Ik heb nog niet veel met filodeeg gewerkt maar het is heel leuk om te doen en altijd een succes. 

Wat heb je nodig:

• 100g pijnboompitten
• 400g spinazie
• 5 eieren
• 300g feta
• gedroogde oregano
• 50g gemalen kaas
• 1 citroen
• boter 
• peper
• nootmuskaat
• 1 pak filodeeg
• olijfolie

Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan. Voorzichtig! Blijf bij je pan! Want ze zijn snel aangebrand.

Smelt een klontje boter in een pot en laat hierin de spinazie slinken.

Neem een grote mengkom en klop de eieren los. Verbrokkel hierin de fetakaas. Je kan ook geitenkaas gebruiken als je dat lekker vindt.

Doe er de geroosterde pijnboompitten, de gedroogde oregano, gemalen kaas, het zesde van een citroen, peper en nootmuskaat in. Goed mengen. Doe er dan ook de lichtjes afgekoelde spinazie bij. Als je de spinazie er te heet bij doet krijg je al een eierkoek in je kom. Laat de spinazie dus eerst een beetje afkoelen.

Nu is de vulling van je taart klaar en moeten we enkel nog de bodem maken. Verwarm je oven voor op 200 graden.

Leg een bakpapier op je werkblad. Smeer het in met olijfolie. Maak er een prop van en plooi het daarna terug open. Dit wordt de onderkant van je bodem.

Neem nu 4 vellen filodeeg en leg ze op het bakpapier. Strijk ze bovenaan in met olijfolie en doe er een beetje peper en zout op. Dit herhaal je nog 2 keer.

Zodat je 3 lagen van 4 vellen filodeeg hebt. Neem nu een bakvorm. Een springvorm is handig hier maar je kan ook een gewone vorm gebruiken. 

Ik heb in mijn kast "mijn quichevorm" staan. Dat is de enige vorm waarin ik snij. Ik gebruik die enkel voor mijn quiches en voor bijvoorbeeld een taart zoals deze. Dan hoef ik mijn quiche niet te ontvormen en ik snij hem gewoon in de vorm. Handig! Niet goed voor mijn vorm, ik weet het. Mijn bakvorm is inderdaad beschadigd. Maar bij een quiche gebruik ik altijd een bakpapier en ik gebruik die bakvorm voor niks anders... 

Leg het filodeeg in je bakvorm en laat het deeg over de rand hangen. Nu kan je je vulling er in gieten. Als de vulling er in zit plooi je het filodeeg over de vulling. Bij mij was er niet veel meer van mijn vulling te zien. Zet de taart voor 35 minuten in de oven. Zet hem niet te hoog in je oven zodat hij niet te bruin wordt.

Lekker met een slaatje bij!

Haal wel de stofzuiger maar uit de kast want het filodeeg wordt zo crispy dat je het niet zonder morsen kan opeten. Het springt alle kanten uit! :-)