Wat een zomer; zon, regen, warm maar altijd regen en nog eens regen. Ik weet niet meer wat aandoen of wat koken… een barbecue met rubberen laarzen aan mijn voeten is toch niet helemaal dat. Dus wat eten we vanavond?
Een stoofpotje is gemakkelijk, en omdat het zomer is, steken we er wat kleur en spice in, en houden we het lekker licht 😉 Ik maak dit met kip, maar je kan ook kalkoen, worst, of varkensvlees gebruiken. Je snijdt het vlees alvast in stukjes en bakt dit aan in een beetje olijfolie. Gebruik ineens de pot waarin je gaat stoven, dan blijft alle smaak erin.
Vlees eruit, en groentjes erin: eerst rode ajuin in blokjes laten zacht worden, dan rode paprika in blokjes erbij, teentje look, kleine rode chili, laurierblad, gerookt paprikapoeder, zoet paprikapoeder, cayennepeper voor de liefhebbers van hot and spicy, enkele komijnzaadjes, enkele korianderzaadjes, zwarte peper en zout. Durf veel paprikapoeder te gebruiken… geen mespuntjes, maar lepeltjes. Bij zo’n drukkend weer, heb je een oppepper nodig! 😊 Alles een beetje laten aanbakken, vlees er terug in, roeren en dan overgieten met wat Wodka. Voor wie durft, mag het aansteken 😉 let wel op voor je wenkbrauwen!
Dan overgiet ik het met groente- of kippenbouillon. Meestal heb ik zelfgemaakte bouillon in mijn diepvries, maar bij nood is een blokje of 2 ook goed. Deksel erop, laag vuur, en laat een uur of 3 staan.
Je werkt pas af als het vlees al heel zacht is, dus roer af en toe en haal er een blokje uit om te checken. Voor de afwerking doe ik er een scheutje lichte room in en verse kruiden. Ik vind verse oregano of basilicum wel lekker, dille kan ook, en zelfs dragon of bladpeterselie. Hangt ervan af wat je in huis hebt, en wat je lekker vindt. Een paar druppels citroensap helpen soms als de smaak nog wat te plat is. Blijf roeren en proeven en het resultaat zal er zijn 😊. Laat het potje ook nog even doorkoken op het einde zonder deksel, dan verdampt het teveel aan water, en wordt de saus iets dikker en dus beter in smaak.
Ik dien dit graag op met krokante aardappelpannenkoeken (geraspte rauwe aardappel met wat aardappelzetmeel en peper en zout, gebakken in wat zonnebloemolie in de pan), maar een gepofte aardappel of frietjes kunnen ook.
De goulash is de volgende dag vaak nog beter, dus maak ineens veel en smul er een paar dagen later nog van. Je kan dit ook invriezen voor die late avond dat je natgeregend thuis komt en nog een hongertje hebt 😉. Weet niet of vegetariërs het vlees kunnen vervangen door tofu of witte champignons… heb het zelf nog niet geprobeerd. Maar ga ervoor en laat me weten of het gesmaakt heeft!
Tot de volgende!
Liefs,
Martha
Reactie plaatsen
Reacties