Dit is een lekker receptje om zelf een varkenshaasje op de te vullen. Zeker eens de moeite om te proberen en een origineel idee voor de feestdagen.
Wat heb je nodig?
- een varkenshaasje
- uienkonfijt
- enkele gedroogde abrikozen
- verse basilicum
- 6-10 sneden gerookt spek
- keukentouw
- boter
Haal het varkenshaasje een half uurtje op voorhand uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen.
Snij het varkenshaasje met een scherp mes middendoor, maar laat het langs 1 kant nog aan elkaar hangen. Plooi het open. Strijk de 2 helften in met uienkonfijt. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en strooi ze bovenop de uienkonfijt. Werk af met de verse basilicumblaadjes.
Plooi het varkenshaasje terug toe. Leg op een andere snijplank je sneden gerookt spek mooi naast elkaar. Laat ze een klein beetje overlappen. Leg het opgevulde varkenshaasje er bovenop en plooi het spek mooi rond het vlees.
Nu gaan we het vlees opbinden met een keukentouw zodat het spek mooi rond het vlees blijft bij het bakken. Het opbinden is echt niet moeilijk. Kijk eerst eens naar dit filmpje en dan gaat het zeker lukken!
Zet de oven aan op 180°C. Bak eerst het vlees mooi bruin langs alle kanten in een pan in een beetje boter.
Leg dan het vlees in een ingevette ovenschotel en zet het voor 20-25 minuten in de oven.
Laat het vlees even rusten voor je het touw verwijderd en het vlees in schijfjes snijdt.
Lekker met kroketjes of pommes duchesse. 😊
Reactie plaatsen
Reacties