Paprikasoep

We hadden in onze tuin lekkere puntpaprika's staan. Te veel om allemaal op te eten dus tijd voor paprikasoep.

Je kan dit ook maken met gewone paprika's.

Ingrediënten:

• 4 rode paprika's 
• 2 uien
• 3 wortels
• een blik tomatenstukjes
• 2 groenten bouillonblokjes
• 1,5l water
• pezo
• een scheutje room
• olijfolie

Snij alle groenten in grote stukken. Stoof de uien aan in een beetje olijfolie. Als de uien glazig zijn, voeg je de paprika en de wortel toe. Giet er een klein beetje water bij en laat alles 5 minuten onder deksel stoven. Voeg de tomatenstukjes toe, 2 bouillonblokjes, zout en zet de groenten onder water. Laat alles 20 minuten sudderen. Mix het geheel. 

Ik heb de paprika's niet geschild want ik heb de soep na het mixen eens door de zeef gehaald om de pitjes van de tomaat en paprika er uit te halen en ook de schilletjes van de paprika. Zo krijg je een mooie gladde soep.

Nog eens goed laten doorkoken om de lucht er uit te halen en eventueel een geutje room toevoegen. Ik vind dat wel lekker erbij, het haalt een beetje de scherpte van de paprika uit de soep. Voeg op het einde ook nog een beetje peper toe. (peper niet laten meekoken want dan wordt het té pikant)

Smakelijk!