Er ligt altijd wel een rijpe banaan in onze fruitschaal. Ideaal om deze muffins te bakken.
Ik heb geprobeerd van een gezondere versie te maken met Zusto in plaats van gewone suiker en kokosolie in plaats van boter.
Heb je geen Zùsto in huis kan je dit vervangen door gewone suiker. De hoeveelheid suiker is gelijk aan de hoeveelheid Zùsto.
Dit zijn de benodigdheden:
- 125g bloem
- 1 koffielepel bakpoeder
- 60g Zùsto
- 30g kokosolie
- 1 banaan
- 100ml melk
- 35g chocoladedruppels
- 1 ei
- kaneel
- speculaaskruiden (naar smaak)
Plet de banaan in een kommetje. Meng het ei er onder samen met de gesmolten kokosolie en de melk. Zet dit mengsel even opzij.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, suiker, chocoladedruppels en kruiden.
Meng nu de natte ingrediënten onder de droge.
Meng goed met een lepel.
Zet papieren vormpjes in je muffinvorm en vul ze voor de helft met het beslag.
Bak de muffins op 200°C gedurende 10-15 minuten.
Smullen maar!
Reactie plaatsen
Reacties