Een frisse salade met watermeloen, komkommer, fetakaas en krokant gebakken falafelballetjes.
Benodigdheden:
- 400g couscous
- ½ groentenbouillonblokje
- ½ watermeloen
- 1 komkommer
- 300g falafelballetjes
- 1 blok fetakaas (200g)
- Rozijntjes
- Noten
- Olijfolie
- boter
- Pezo
- verse munt of basilicum
Maak de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Bij mij was dat 160ml water per 100g couscous. Ik heb dus 640ml heet water genomen, daarin een half bouillonblokje opgelost en dat over de couscous gegoten. Dit laat je dan ongeveer 10 minuutjes staan. Roer de couscous nadien los met een vork samen met 3el olijfolie.
Snij de watermeloen en komkommer in stukjes. Verbrokkel de fetakaas en meng de kaas onder de watermeloen en de komkommer. Meng ook de couscous onder de groenten/fruit. Voeg de rozijnen en de fijngehakte noten naar smaak toe.
Ik heb de falafelbolletjes in 4 gesneden, zo heb je er wat meer ;-), en krokant gebakken in boter.
Meng de falafelbolletjes ook onder de salade.
Voeg als laatste wat pezo toe en de fijngehakte munt of basilicum.
Reactie plaatsen
Reacties