Romanesco is een variant van een bloemkool. We noemen het ook een torentjesbloemkool of een groene bloemkool.
Je moet eens goed kijken naar de vorm van de kool. Ze bevat wiskundige geometrische vormen.
Het is namelijk een fractal. Fractal? Wat is dat? Volgens Wikipedia is een fractal een meetkundige figuur die zelfgelijkend is, dat wil zeggen opgebouwd uit delen die min of meer gelijkvormig zijn met de figuur zelf.
Een roosje van een romanesco heeft dezelfde vorm als de hele krop, alleen kleiner. Enz.
Naar het schijnt zit de rij van Fibonacci er ook ergens in verstopt maar daar ga ik niet meer verder op in gaan. Genoeg wiskunde voor vandaag. 😉
De smaak van de romanesco is frisser dan bloemkool en zachter dan broccoli.
Voor een kool is het zeer licht verteerbaar en het bevat vitamine B, C en K.
En ik heb ze gebruikt in een maaltijdsoep. Een soep met krielaardappeltjes, Griekse pasta, romanesco, erwtjes, prei, ui, tomatenpuree, groene paprika, een groentenbouillon blokje en een kipfilet.
De romanesco heb ik in kleine roosjes uit elkaar gehaald. Hapklare stukjes.
Ik heb een ajuintje aan gestoofd en kort de tomatenpuree meegebakken. Daarna heb ik de andere groenten toegevoegd en kort mee gestoofd. Ook de aardappelen.
Daarna heb ik de groenten onder water gezet en de kipfilet er bij gedaan.
Na 20 minuten koken heb ik Griekse pasta toegevoegd en de kipfilet er uit gehaald.
De kipfilet heb ik in stukjes gesneden en terug in de soep gedaan.
De soep nog even laten koken tot de pasta gaar is, kruiden met peper en zout en opdienen.
Lekker, weinig afwas en gezond!
De overschot heb ik in kleine porties ingevroren. Handig als lekker warme lunch voor 1 persoon.
Reactie plaatsen
Reacties