Pasteis de Belem

Een paar jaar geleden heb ik een kookboek van Jamie Oliver gekregen voor mijn verjaardag: “Jamie in 30 minuten”. Jamie Oliver maakt een volledige maaltijd (hoofdschotel en dessert!) in 30 minuten tijd.

Ik kan je al zeggen, ik heb het al verschillende keren geprobeerd, maar ik krijg die maaltijd niet klaar in 30 minuten. Maar, de recepten zijn wel heel erg lekker!

Toen ik deze foto in het kookboek zag wou ik het meteen proberen: Pasteis de Belem.

Dit zijn Portugese gebakjes gevuld met pudding. Jamie doet er dan ook nog een laagje sinaasappel karamel bovenop. Heerlijk! Die karamel kan je natuurlijk weglaten.

Ik heb 6 stuks gemaakt:

• Neem een rolletje kant en klaar bladerdeeg en rol het open.
• Wrijf de bladerdeeg in met een dun laagje kaneel en rol de bladerdeeg terug op.
• Ik heb de 2 uiteinden er af gesneden en dan het rolletje in 6 gelijke delen verdeeld.
• Neem een muffinvorm, boter een beetje in en zet in elke vormpje een rolletje bladerdeeg zodat je de verschillende laagjes ziet.
• Gebruik nu je duimen om het deeg plat te duwen en een kommetje van deeg te maken in de muffinvorm. (zie foto)
• Bak dit gedurende 10 minuten op 200 graden.
• Als de gebakjes uit de oven komen duw je met een theelepel het deeg terug wat plat zodat er plaats is voor de vulling.
• Voor de vulling meng je 125ml room, 1 ei, vanille, 1 el suiker en het zesde van een sinaasappel.
• Giet de vulling voorzichtig in de voorgebakken taartjes.
• Schuif dit terug in de oven voor 10 minuten.
• De pudding moet mooi gebakken zijn maar moet niet volledig stevig zijn.
• Maak karamel door 3 eetlepels suiker te smelten in het sap van 1 sinaasappel.
• Giet de warme karamel op de taartjes. Voorzichtig!!

En nu genieten! Warm eten is aanbevolen! 😊

Als je Jamie zelf aan het werk wil zien kan je op deze YouTube link klikken:

https://www.youtube.com/watch?v=GTbRxpXjhIk&list=LLu4qsOZqy7UFql-Ig5cq7ZQ&index=272