Een taquito is een typisch Mexicaans gerecht dat bestaat uit een gevulde tortilla die na het vullen gefrituurd of gebakken wordt in de oven.
Wij proberen het toch wat gezond te houden en bakken ze in de oven.
Om het nog wat “gezonder” te maken, vullen we ze met kippengehakt.
Je kan vanalles in de saus steken. Ik heb het eenvoudig gehouden maar je kan er ook maïs in doen, rode bonen,…
Benodigdheden:
- 500g kippengehakt
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 blik tomatenstukjes of passata
- 2 puntpaprika’s
- Olijfolie
- Pezo
- Koriander en komijn
- Gemalen kaas
- Tortilla’s (2 per kind, 3 per volwassene)
TOPPING
- Tomaten (in kleine stukjes gesneden met wat peper en zout)
- Guacamole
Beredingswijze:
- Doe wat olijfolie in een pan en bak het kippengehakt rul (fijn)
- Bak de fijngesneden ui en knoflook mee
- Voeg ook de stukjes puntpaprika toe
- Laat alles even kort aanstoven en voeg dan de tomatenpuree toe
- Laat dat ook even kort meebakken
- Giet dan de tomatenstukjes of de passata erbij
- Kruid met pezo, komijn en fijngemalen koriander
- Laat alles gedurende 15 min sudderen (zoals spaghettisaus geldt hier: hoe langer hoe beter en liever nog een dag op voorhand)
- Vul de tortilla’s met ongeveer 3 eetlepels van je vulling
- Strooi wat er wat gemalen kaas over en rol de tortilla op
- Leg de tortilla’s naast elkaar in een lichtjes ingevette ovenschaal
- Strooi er de overgebleven gemalen kaas over
- Schuif in de oven voor 15 minuten op 180°C tot ze een licht bruin kleurtje krijgen
- Dien ze op met een slaatje van tomaten en wat guacamole voor de liefhebbers
Smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties